红烧牛排骨
大家都知道多吃牛肉能强身健体 为什么专业运动员都必须多吃牛肉 因为 牛肉中含有的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 多吃牛肉的重要性!
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步骤1/10
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1、新鲜食材最关键,黄牛 牛排骨用冷水浸泡20分钟,泡出血水。
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步骤2/10
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2、锅中倒入冷水将牛排骨冷水下锅,加白酒、花椒、姜片、两根葱,大火烧开将排骨焯水。
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3、捞出后清洗干净。
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步骤4/10
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4、干辣椒、蒜、姜、八角洗净、切好。
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5、锅中放油烧至8成,放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香。
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步骤6/10
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6、牛排骨入锅简单翻炒后加白酒烹香。
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7、加生抽、老抽,入锅翻炒均匀。(保持小火)
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步骤8/10
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8、加水入锅转大火烧,(可以放些十三香去腥增香)
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步骤9/10
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9、大火煮开后盖上锅盖,转小火慢炖50分钟后,开锅盖大火收汁。
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最后一步
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10、收汁装碟(喜欢葱、香菜可以撒些葱花碎和香菜碎)
1、建议买黄牛牛排骨,新鲜的牛排骨噢!
2、火候一定要烧到位,不要用高压锅,没有直接干烧的香。
3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水,否则焯水时浮末太多。
4、盐分两次加,第一次是为了牛肉入味,第二次是为了个人口味调节,不能一次加完,很容易太咸。
5、糖色甜味,不建议单独加糖。一般是先炒好糖色,炖的时候加入。
6、有砂锅可以换砂锅炖牛排骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-27
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