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自制桂花山楂汤圆（无油）的做法

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自制桂花山楂汤圆（无油）

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虽然黑芝麻汤圆永远是我心中的TOP 1，每年大年初一和正月十五都少不了它，不过吃多了难免甜腻，若能搭配酸甜解腻的山楂汤圆一起吃就完美了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 160克

、

清水 135克

、

山楂糕适量

、

熟白芝麻适量

、

核桃仁适量

、

绿葡萄干适量

、

干桂花少许

、

白砂糖 20克

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米粉和清水混合，揉成糯米团，盖上湿布，放置一旁备用；
步骤2/8 点击查看大图
制作桂花糖浆：将白砂糖和水放入锅中，加入干桂花，煮至略微浓稠；
步骤3/8 点击查看大图
准备山楂馅：把山楂糕碾成泥，葡萄干和核桃仁切碎，熟白芝麻碾粉；
步骤4/8 点击查看大图
将全部馅料放入碗中，分次加入桂花糖浆搅拌均匀，调整到软硬适中的程度，此时可以尝一下馅料的甜度是否足够，不够的话酌量添加白砂糖；
步骤5/8 点击查看大图
将拌好的馅料揉成小圆球（手心沾点水，操作起来不容易粘手）；
步骤6/8 点击查看大图
将醒好的糯米团搓成长条状，等分成小剂子，之后搓圆；
步骤7/8 点击查看大图
用拇指在剂子中间压出一个窝，捏成碗状，填入山楂馅，封口，揉圆；
最后一步点击查看大图
水开之后下汤圆，待汤圆浮起来后就差不多好了。

小贴士

1、100克糯米粉大约能包15个汤圆； 2、山楂馅如果偏软可以放冰箱冷冻室急冻，待馅变硬再包就好包多了。更多自制美食食谱，请关注我的公众号 Zcake

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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