番薯丸

浏览 14417 · 收藏 55

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

番薯丸是福建福清的地方特色小吃，金灿灿的外皮，圆乎乎的可爱外形，有祝福阖家团团圆圆的寓意，这个元宵节吃它再合适不过了！今天就给你们安排上这脍炙人口的番薯丸，揉粉的时候用葛根粉代替了粗地瓜粉，葛根有“千年人参”之称，它的主要成分除了淀粉，还含有12%的黄酮类化合物，包括葛根素、大豆黄酮苷，花生素，氨基酸，和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，清热润肺补五脏，是老少皆宜的滋补食品；这样改良版的番薯丸软糯Q弹更有营养！小小的圆球里包裹着丰富的肉馅，再加上香菇、青菜、紫菜，热热闹闹地煮出一大锅，一碗下肚，简直鲜到把持不住！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯 400g

、

木薯淀粉 50g

、

井意葛根粉 150g

、

猪肉 200g

、

葱适量

、

红葱头适量

、

红萝卜适量

、

酱油心生适量

、

小鲜侣调味汁适量

、

盐适量

、

香菇适量

、

青菜适量

、

粉丝 1小把

、

紫菜适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材和工具：红薯400克、木薯淀粉50克、井意葛根粉150克馅：猪肉200克、葱、红葱头、胡萝卜、酱油心生、小鲜侣调味汁、盐汤底：香菇、青菜、粉丝1小把、盐、紫菜、酱油心生、小鲜侣调味汁鹅妈妈钛晶锅
步骤2/24 点击查看大图
400克红薯切片放入鹅妈妈钛晶锅蒸熟；
步骤3/24 点击查看大图
胡萝卜、红葱头切细丁，葱白切段，葱绿切葱花，紫菜撕成小片待用；
步骤4/24 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入葱白炒香后倒入肉末炒至变色；
步骤5/24 点击查看大图
倒入红葱头末、萝卜丁、挤入适量小鲜侣调味汁、适量食盐；
步骤6/24 点击查看大图
再挤入适量酱油心生，翻炒均匀；
步骤7/24 点击查看大图
炒干水分后撒入适量葱花炒匀盛出待用；
步骤8/24 点击查看大图
蒸好的红薯压成红薯泥；
步骤9/24 点击查看大图
准备150克井意葛根粉（葛根素有'千年人参'的美誉，含有12%的黄酮类化合物，包括葛根素、大豆黄酮苷，花生素，氨基酸，和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补食品）；
步骤10/24 点击查看大图
倒入特百惠小旋风中绞成碎屑（因其颗粒较粗，提前处理好方便后期揉面）；
步骤11/24 点击查看大图
红薯泥趁热迅速倒入150克葛根粉和50克木薯淀粉（一定要趁热，否则后期容易开裂）；
步骤12/24 点击查看大图
充分搅拌均匀揉成团状（由于红薯的干湿程度不同，觉得干了就加入少量清水，觉得湿了就加点木薯淀粉）；
步骤13/24 点击查看大图
抓取适量，依次揉成一个个小圆球后，取一个用手指戳入，不断旋转；
步骤14/24 点击查看大图
造型成像图片这样的碗状；
步骤15/24 点击查看大图
放上适量炒好的馅料；
步骤16/24 点击查看大图
借助虎口收口揉圆，放一边待用（怕干裂的可以先盖上一层保鲜膜，一次吃不完的也可以放入冰箱冷冻保存）；
步骤17/24 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入香菇煸炒出香味；
步骤18/24 点击查看大图
倒入适量清水，撕碎的紫菜，挤入小鲜侣调味汁和酱油心生、适量食盐；
步骤19/24 点击查看大图
煮开后放入1把粉丝，倒入番薯丸；
步骤20/24 点击查看大图
煮至番薯丸熟透浮起后，撒入青菜碎搅拌均匀；
步骤21/24 点击查看大图
这福清特色小食可以出锅装碗了；
步骤22/24 点击查看大图
这样煮出来的番薯丸金灿光亮，外皮Q弹有韧性；
步骤23/24 点击查看大图
咬一口瞬间爆汁，鲜美无比；
最后一步点击查看大图
在福清，这道番薯丸是非常有名的小吃，我们用葛根粉代替了粗地瓜粉，营养更丰富，且葛根粉对人体十分有益，能养颜美容抗衰老，止咳润肺补五脏，健脾益胃促消化；这个元宵节就自己动手做这道番薯丸吧！