番薯丸
番薯丸是福建福清的地方特色小吃,金灿灿的外皮,圆乎乎的可爱外形,有祝福阖家团团圆圆的寓意,这个元宵节吃它再合适不过了!今天就给你们安排上这脍炙人口的番薯丸,揉粉的时候用葛根粉代替了粗地瓜粉,葛根有“千年人参”之称,它的主要成分除了淀粉,还含有12%的黄酮类化合物,包括葛根素、大豆黄酮苷,花生素,氨基酸,和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,清热润肺补五脏,是老少皆宜的滋补食品;这样改良版的番薯丸软糯Q弹更有营养!小小的圆球里包裹着丰富的肉馅,再加上香菇、青菜、紫菜,热热闹闹地煮出一大锅,一碗下肚,简直鲜到把持不住!
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步骤1/24
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准备食材和工具:红薯400克、木薯淀粉50克、井意葛根粉150克馅:猪肉200克、葱、红葱头、胡萝卜、酱油心生、小鲜侣调味汁、盐汤底:香菇、青菜、粉丝1小把、盐、紫菜、酱油心生、小鲜侣调味汁鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/24
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400克红薯切片放入鹅妈妈钛晶锅蒸熟;
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步骤3/24
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胡萝卜、红葱头切细丁,葱白切段,葱绿切葱花,紫菜撕成小片待用;
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步骤4/24
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入葱白炒香后倒入肉末炒至变色;
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步骤5/24
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倒入红葱头末、萝卜丁、挤入适量小鲜侣调味汁、适量食盐;
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步骤6/24
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再挤入适量酱油心生,翻炒均匀;
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步骤7/24
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炒干水分后撒入适量葱花炒匀盛出待用;
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步骤8/24
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蒸好的红薯压成红薯泥;
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步骤9/24
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准备150克井意葛根粉(葛根素有'千年人参'的美誉,含有12%的黄酮类化合物,包括葛根素、大豆黄酮苷,花生素,氨基酸,和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的滋补食品);
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倒入特百惠小旋风中绞成碎屑(因其颗粒较粗,提前处理好方便后期揉面);
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红薯泥趁热迅速倒入150克葛根粉和50克木薯淀粉(一定要趁热,否则后期容易开裂);
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步骤12/24
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充分搅拌均匀揉成团状(由于红薯的干湿程度不同,觉得干了就加入少量清水,觉得湿了就加点木薯淀粉);
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步骤13/24
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抓取适量,依次揉成一个个小圆球后,取一个用手指戳入,不断旋转;
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步骤14/24
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造型成像图片这样的碗状;
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步骤15/24
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放上适量炒好的馅料;
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步骤16/24
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借助虎口收口揉圆,放一边待用(怕干裂的可以先盖上一层保鲜膜,一次吃不完的也可以放入冰箱冷冻保存);
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步骤17/24
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入香菇煸炒出香味;
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步骤18/24
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倒入适量清水,撕碎的紫菜,挤入小鲜侣调味汁和酱油心生、适量食盐;
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步骤19/24
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煮开后放入1把粉丝,倒入番薯丸;
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步骤20/24
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煮至番薯丸熟透浮起后,撒入青菜碎搅拌均匀;
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步骤21/24
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这福清特色小食可以出锅装碗了;
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步骤22/24
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这样煮出来的番薯丸金灿光亮,外皮Q弹有韧性;
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步骤23/24
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咬一口瞬间爆汁,鲜美无比;
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最后一步
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在福清,这道番薯丸是非常有名的小吃,我们用葛根粉代替了粗地瓜粉,营养更丰富,且葛根粉对人体十分有益,能养颜美容抗衰老,止咳润肺补五脏,健脾益胃促消化;这个元宵节就自己动手做这道番薯丸吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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