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可盐可甜的三色汤圆

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又是一年元宵节，必须吃碗汤圆才算过节呀！去年第一次包了咸味汤圆，今年继续吧。咸味汤圆也是儿时的记忆参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑芝麻，花生馅汤圆粉各90克

、

黑芝麻，花生各40克

、

糖 60克

、

花生油 20克

、

小米，红薯各10克

、

咸味鲜肉馅汤圆粉90克

、

五花肉 60克

、

生抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

新鲜蔬菜汁 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑芝麻小火炒香，手动舂细。
步骤2/12 点击查看大图
花生也和黑芝麻一样炒香，舂细。
步骤3/12 点击查看大图
分别在黑芝麻与花生馅里加入白糖，倒入花生油，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
桃花小米提前泡两小时，（泡小米的水不要倒掉）放入蒸锅，蒸30分钟。同时蒸上一个红心红薯。
步骤5/12 点击查看大图
小米与红薯趁热舂烂，加入糯米粉和匀。此色面团包入花生馅。白色糯米粉面团包入黑芝麻馅。
步骤6/12 点击查看大图
新鲜蔬菜叶子用料理机打碎，过滤成绿色蔬菜汁。
步骤7/12 点击查看大图
蔬菜汁稍加热与糯米粉和匀。绿色面团包入鲜肉馅。鲜肉馅里加入生抽与蚝油，一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷冻10分钟后取出包入。
步骤8/12 点击查看大图
开水煮沸，放入三色汤圆，水开汤圆浮起来，再煮三分钟就可以出锅了。
步骤9/12 点击查看大图
漂亮的三色三馅的汤圆出锅装入碗中。
步骤10/12 点击查看大图
白色的黑芝麻汤圆，是比较传统的味道，一口咬开，黑白分明，芝麻的香味非常醇厚。
步骤11/12 点击查看大图
红薯小米的汤圆皮，比纯糯米粉皮更加柔软，有丝丝甜味与花生馅料相辅相成。
最后一步点击查看大图
绿色蔬菜汁做成的咸味汤圆皮，与纯糯米粉的口感一样，吃到嘴里，有蔬菜的清香，也可以去除鲜肉的油腻感觉，感觉不用担心吃了长肉肉

小贴士

糯米粉用温水调匀时，要慢慢加入温水。甜味白糖用量可以根据自己喜好增减。鲜肉馅料也可以加入自己喜欢的蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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