红烧火腿豆腐丸子-元宵圆满

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最近迷上了吃丸子，今天是元宵节，当然要吃圆呼呼的美食啦！想吃素一点的菜肴，突发奇想做了这一道火腿豆腐丸子，真的很好吃！ #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

嫩豆腐 1块

、

红萝卜半根

、

火腿肠 1根

、

鸡蛋 1个

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小葱 2根

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

面粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

豆瓣酱半勺

、

辣椒筒 6个

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

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生抽 2勺

、

水淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
姜蒜切末，姜只要一点点就可以了，切很小的细末，小葱也切细一点，会更香。
步骤2/14 点击查看大图
红萝卜切丁，我只用了半根
步骤3/14 点击查看大图
我用的是家里自制的火腿肠，大家也可以买市场上有的火腿肠，都差不多，买大根的就行，火腿肠切成小丁，然后再剁成末，这里忘记拍照了
步骤4/14 点击查看大图
豆腐一般市场上有卖嫩豆腐和老豆腐，选嫩的就行（注意不是盒装的内脂豆腐），豆腐买回来洗一下可以装入保鲜袋直接捏碎，很方便，忘记拍照了。然后和火腿肠一起揉匀，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入鸡蛋、姜蒜、小型、一点盐，注意搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
因为不是猪肉，粘性不够，要加入面粉，可以多加一点，我用了五勺，大家可以根据情况加，这是为了之后丸子更好成型
步骤7/14 点击查看大图
加面粉后用手搅拌均匀，感觉到很粘手就可以了
步骤8/14 点击查看大图
锅里烧热水，水煮开后下丸子，可以用一个小勺子辅助，丸子更圆一些，注意下丸子时用小火，新手这样更容易避免丸子散开，待所有丸子下锅成型后，慢慢开大火煮
步骤9/14 点击查看大图
锅上盖，大火煮5-8分钟后，丸子基本浮起来了，把汤汁和丸子一起盛起来放到一旁备用
步骤10/14 点击查看大图
姜蒜切末，辣椒筒切段备好
步骤11/14 点击查看大图
锅内倒油，热锅后加入姜蒜与辣椒筒，后加入半勺豆瓣酱，炒香后下萝卜丁翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒
步骤12/14 点击查看大图
加大半碗水后，煮开后下丸子
步骤13/14 点击查看大图
水刚好没过丸子，煮开后加入1勺老抽上色，开大火煮，期间加入适量盐以便丸子更好入味。盖好锅盖大火熬煮6-8分钟，根据锅内汁水判断，待汤底变得浓稠后，加入一点鸡精，再倒一点点水淀粉收汁即可出锅
最后一步点击查看大图
出锅，用筷子夹开一部分，裹上浓稠的汤汁，搭配红萝卜丁，美味～