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美味自制汤圆的做法

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美味自制汤圆

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家里有糖尿病人，不能吃太甜的，今年学习了汤圆制作，收到家人好评。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水磨糯米粉 300克

、

土豆淀粉 30克

、

开水 240克

、

熟黑芝麻 250克

、

熟白芝麻 50克

、

木糖醇 80克

、

熟面粉 60克

、

黄油或猪油 150克

、

咸蛋黄 6个

、

奶粉 14克

、

木糖醇 34克

、

黄油 30克

、

淡奶油 24克

、

高度白酒 30克

、

仙人掌果粉 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
300克水磨糯米粉加30克土豆淀粉拌匀用开水240克快速拌匀，趁热揉匀。
步骤2/10 点击查看大图
取100克面团放到开水下锅煮至面团浮起，趁热加到面团揉至面团光滑滋润。
步骤3/10 点击查看大图
取200克面团加入15克仙人掌果粉揉匀面团。
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面团静止30分钟后用。
步骤5/10 点击查看大图
黑芝麻，白芝麻，糖，面粉加在一起搅拌均匀，用料理机打碎加入融化的黄油搅拌均匀下剂15克一个，放冰箱冷冻备用。
步骤6/10 点击查看大图
咸蛋黄撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，压碎过筛，加入奶粉，淡奶油，糖，黄油搅拌均匀冷藏后下剂，8克一个挤子，放冰箱冷冻备用。
步骤7/10 点击查看大图
粉色面团下剂子20克包入馅心（我这个包的是花生馅料），用虎口收口法包裹严实，在手中团圆了放在碗里沾上糯米粉，防止黏连。
步骤8/10 点击查看大图
白色的面团下剂子15克一个挤子，用虎口收口法包裹严实，沾上糯米粉备用。
步骤9/10 点击查看大图
锅开下入汤圆，汤圆浮起来顶多再煮1分钟关火即可。
最后一步点击查看大图
捞出后撒点桂花酱味道更好了。

小贴士

揉面手法用推拉法，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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