无糖低碳-奶酪杏仁粉蛋糕

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减糖低碳，不管是减肥期间还是日常生活中，都是很健康的一种饮食方法，所以对于喜欢甜品，又不想有负担，这个方子是不错的选择。如果做轻乳酪蛋糕，要水浴，时间会比较长，这次选择用28*28的烤盘大大节省了烤制的时间，在烤制的时候打发奶油，不到一小时就能吃上，所以是一款非常快手的蛋糕。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪 150克

、

杏仁粉 30克

、

淡奶油 40克

、

黄油 20克

、

零卡糖 18

、

淡奶油（夹层） 100克

、

零卡糖（夹层） 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料，貌似少了一个鸡蛋入镜哦，是4个鸡蛋。
步骤2/17 点击查看大图
黄油，奶油奶酪，淡奶油同时加到盆里，隔水软化（就是把这个盆放到一个有热水的盆中）用手动打蛋器慢慢搅动，使之丝滑没有颗粒。
步骤3/17 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
加3克零卡糖。
步骤5/17 点击查看大图
筛入杏仁粉（某宝买的很细的粉，可以做马卡龙的那种哦）
步骤6/17 点击查看大图
蛋白放到无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，先打到鱼泡眼状态，再分次加入15克零卡糖。
步骤7/17 点击查看大图
打到9分发，提起打蛋头有小尖角。
步骤8/17 点击查看大图
先把三分之一蛋白加到奶酪蛋黄糊中，用手动打蛋器画'之'字来回滑动。画'之'字这种手法能快速滑散蛋白，使蛋白和蛋黄很快融合在一起，并且不消泡。
步骤9/17 点击查看大图
把初步搅拌好的部分面糊再倒回到蛋白中，一样的方法先来回滑动，再结合翻拌的手法快速把面糊搅匀。
步骤10/17 点击查看大图
面糊轻盈，没消泡哦。
步骤11/17 点击查看大图
28*28烤盘中先铺上油纸，再把面糊倒入，并用刮刀刮平，在台面上轻磕振出气泡。
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烤箱提前5分钟180度预热，放入中层烤18-20分钟，具体根据自家烤箱脾气调整。
步骤13/17 点击查看大图
起发的很好哟！
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烤好后从烤箱拿出，离台面10厘米左右垂直落下振出热气，把蛋糕从烤盘中移出来在烤网上晾凉。分割成四块。
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100克淡奶油中加2克零卡糖打发，可以加些可可粉或抹茶粉，随自己喜欢啦，什么都不加都很好吃！在两层中间抹上奶油。
步骤16/17 点击查看大图
切开，配上一杯清咖，一个煎蛋就是一顿健康的早餐啦。
最后一步点击查看大图
加了杏仁粉的蛋糕体，口感非常松软，又有淡淡的奶酪味，好吃