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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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排骨营养价值非常高，家有萌娃经常做来给他吃，每次都吃的一脸满足，尤其喜欢吃带脆骨的排骨咯吱咯吱有嚼劲，肉质软烂鲜香，美味的红烧排骨一起做起来吧，宴客家常必备。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肋排 400克

、

姜三片

、

八角 2-3个

、

冰糖 20克

、

洋葱/大葱 1根

、

植物油 20克

、

料酒一勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

、

花椒 1匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨剁小块洗净
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅焯水捞出沥干水分
步骤3/8 点击查看大图
温水清洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）
步骤5/8 点击查看大图
糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色
步骤6/8 点击查看大图
加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽
步骤7/8 点击查看大图
加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。
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色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。

小贴士

1.排骨冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净。2.炒糖色注意火候，时间太长冰糖变苦。3.水要一次性加足，中途水不够要加热水。4.不要过早放入盐，过早放盐肉不容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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