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香甜奶油蛋糕卷的做法

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香甜奶油蛋糕卷

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鸡蛋 4个

、

白砂糖 40克

、

低筋粉 40克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

淡奶油 100克

、

淡奶油用糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油和纯牛奶混合，用打蛋器搅打至乳化。
步骤3/14 点击查看大图
然后加入蛋黄，搅打均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清放入无水无油的不锈钢盆里，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到粗泡时加入三分之一白糖，打到泡沫细腻时加入第二次白糖，打到有纹路时加入剩下的的白糖，继续打到湿性泡发，提起打蛋器有大弯钩，说明蛋白糊打好了。
步骤6/14 点击查看大图
舀三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里。
步骤7/14 点击查看大图
翻拌均匀后倒回蛋白糊盆里，继续翻拌至顺滑，蛋糕糊就做好了。
步骤8/14 点击查看大图
然后把蛋糕糊倒进烤盘，垂直桌面轻磕两下，震出大泡泡。
步骤9/14 点击查看大图
海氏C40烤箱预热，预热后把烤盘放入烤箱中层，调上下管165度，烤25分钟左右，出炉轻磕一下倒扣撕去油纸再翻面，上面盖一张油纸以防表面变干。
步骤10/14 点击查看大图
淡奶油加入糖粉，打到有纹路
步骤11/14 点击查看大图
然后抹上奶油
步骤12/14 点击查看大图
借助擀面杖卷紧，放入冰箱冷藏一个小时，切块。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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