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糯韧清香的青团（去年花高价学回来的）的做法

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糯韧清香的青团（去年花高价学回来的）

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你信我，眨眼间艾草就长出来，你收藏我这个青团配方绝对能用的到… 不要觉得我只会忽悠你进厨房，#豆果美食#不是也说了，会做饭很酷！我是教你做一个真的很酷的人…哈哈哈

食材清单加入采购清单

糯米粉 300克

、

青汁 170

、

澄面 60

、

猪油 10克

、

砂糖 30克

、

开水 100

、

肉松（鸡肉松）适量

、

蛋黄 10个

、

沙拉酱适量

、

白酒少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
去地里摘一把不要钱的艾草，看着绿油油的鲜嫩的摘。回家洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
洗净开水中放一勺小苏打，可以让艾叶变得更翠绿。洗净的艾叶放开水里烫一下。捞出后，反复多洗几遍。
步骤3/11 点击查看大图
用手将艾叶上多余的水分抓干净，放料理机打碎，这个时候可以直接加糯米粉中，需要纯汁的，用纱布过滤出纯正的绿色汁液。
步骤4/11 点击查看大图
用开水一次性加入澄面中搅拌成半透明状，放凉备用。
步骤5/11 点击查看大图
盆中加入糯米粉，澄面，猪油，青汁，揉成面团。备用。
步骤6/11 点击查看大图
蛋黄提前喷洒白酒，入烤箱烘烤180℃-5分钟，完全放凉在使用。
步骤7/11 点击查看大图
咸蛋黄抓碎加沙拉酱加肉松，搅拌均匀。内馅做好备用。如果觉得干，可适当放一点玉米油调和。一般沙拉酱湿度够大是不用放的。也可做豆沙，或者黑芝麻馅。
步骤8/11 点击查看大图
将内馅分25克一个。面团30克一个，包裹在一起。
步骤9/11 点击查看大图
开水上锅蒸，8分钟左右就好了。时间不易过久，太久容易塌。红豆内馅可10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的青团刷上一层食用油裹上保鲜膜，可存放3-5天都不会硬。
最后一步点击查看大图
咸蛋黄肉松&红豆沙。油绿如玉，糯韧柔软，清香扑鼻，口味独特。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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