印花蛋糕卷

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蛋糕卷如此的朴实平凡，让我们给它来点装饰，让它不平凡起来。几十块的成本，拥有了几千块的颜值哈哈哈。集美们冲啊！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 60g

、

面粉 75g

、

白糖 60g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋大号 5个

、

淡奶油 200克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
5个大号(带壳60克左右)鸡蛋，蛋白蛋黄分离。
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40克玉米油加热到65度左右，温度到了就离火，不要温度过高，太高温度烫面会变成面疙瘩。这个没有温度计比较难控制，油加热很快。建议测温。用烫面法做蛋糕卷，卷裂概率小很多。
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油倒入过筛好的75克面粉中拌均匀
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加入60克牛奶拌均匀
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加入蛋黄拌均匀
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分三次把60克糖倒入蛋白中打发，干性发泡蛋白不要太硬。我以前有方子说过打蛋白的事情，大家可以看下。
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放入一半蛋白到蛋黄牛奶糊中拌均匀，用蛋抽，三下五除二，非常迅速
步骤8/17 点击查看大图
把上一步混合液倒回剩下一半蛋白里蛋抽继续三下五除二。
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蛋糕糊就好了，倒入铺好油纸的28*28烤盘中，表面用刮板抹平
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烤箱上下火175度25分钟，这个时间自己调节，我有时候用24分钟。今天前18分钟用了175度，后6分钟用了170度，因为我发现好像有点过温。上次也用这烤箱175考25分钟也行，还有一次烤过了，我很无语。集美们这个只能你们自己和烤箱磨合了。如果烤箱比我小，上下发热管很近，温度要调低。这个是要试的，我烤了12分钟烤盘180度转了一下。上色均匀点。不太建议用风炉，容易干。
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神器来了，这个定做的，我还有很多个烙印，烤好的卷拿出来晾凉。我们开始烙印了。
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烙印烧1分半钟，这个比较大。卖烙印的店有指导时间。不过还是要试。在试的路上一路作死
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集美们我这好了，不用在意最左边，第一次新买的，刚用的都会这样，温度低了就再火上烧一下烙铁，10秒左右。印坏自己默默吃了就行了。蛋糕还是那蛋糕，糊掉的皮剥了。第一次用lv图案，下次我先印一点点，失败了卷进去也看不见了。嘿嘿，清醒的头脑是成功之母，不得不说自己优秀。
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200克淡奶油加20克糖打发，建议打的稍微硬一点。用油纸卷的，卷好然后用保鲜膜固定。入冰箱3小时然后切。
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为了切得漂亮我可是花了大价钱买了一把平口的刀三能的70几块。可以在火上烤个8秒钟，切起来那个爽。切一次把刀上奶油擦掉。可以切7片
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你们说怎么样，我就不自卖自夸了。哈哈哈，自己瞅。送礼还是售卖是不是体面。
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这皮质的感觉。。。。大家可以试一下。拿出去就是蛋糕卷中最靓的仔。