红红火火,团团圆圆【灯笼茄子】
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步骤1/8
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半根长茄子对半切开,取其中一半,每间隔2毫米切下去,但底部不要切断,第6刀时再全部切断。
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步骤2/8
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肉馅加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱、姜,盐朝一个方向搅拌均匀,再塞入切好的茄子中,肉馅尽量放的饱满些,这样出来的造型才好看。
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步骤3/8
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茄子表面撒上一层薄薄的淀粉,这样方便油炸时定型,肉馅不散。
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步骤4/8
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锅中倒油,油温5、6成热时下肉茄子,注意肉馅朝下放入锅中,炸至定型捞出。
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步骤5/8
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油温5成热时再下入茄子复炸一次。
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步骤6/8
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将糖、白醋、蕃茄酱、一点点水调成酱汁,锅中加入少许油,倒入酱汁,炒至浓稠。
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步骤7/8
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将蕃茄酱汁均匀的浇在茄子上。
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最后一步
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蛋黄打散切成细丝,黄瓜切片,芹菜切成小段,分别进行摆盘装饰即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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