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红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】的做法

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红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】

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30~60分钟 | 配菜(中级)

长茄子半根

、

猪肉馅 300克

、

葱 10克

、

姜 10克

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖 4勺

、

白醋 1勺

、

蕃茄酱 2勺

、

淀粉少量

、

蛋黄 1个

、

黄瓜、芹菜各1小段（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
半根长茄子对半切开，取其中一半，每间隔2毫米切下去，但底部不要切断，第6刀时再全部切断。
步骤2/8 点击查看大图
肉馅加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱、姜，盐朝一个方向搅拌均匀，再塞入切好的茄子中，肉馅尽量放的饱满些，这样出来的造型才好看。
步骤3/8 点击查看大图
茄子表面撒上一层薄薄的淀粉，这样方便油炸时定型，肉馅不散。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒油，油温5、6成热时下肉茄子，注意肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。
步骤5/8 点击查看大图
油温5成热时再下入茄子复炸一次。
步骤6/8 点击查看大图
将糖、白醋、蕃茄酱、一点点水调成酱汁，锅中加入少许油，倒入酱汁，炒至浓稠。
步骤7/8 点击查看大图
将蕃茄酱汁均匀的浇在茄子上。
最后一步点击查看大图
蛋黄打散切成细丝，黄瓜切片，芹菜切成小段，分别进行摆盘装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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