草莓奶香雪域小贝
听它的名字就知道,和肉松小贝是亲戚,所以做法也很像。 不过比较妙的是,中间的夹馅我换成了冰乳酪蛋糕的夹心,外层也换成了像雪一样的奶粉。 总之,是个超厉害的“王炸”组合~
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步骤1/12
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5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,盛入无水无油的碗里
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步骤2/12
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大碗里倒入90g淡奶油、60g玉米油,搅拌至完全乳化(注意别过度,别把奶油打发了)倒入过筛的70g低筋面粉,搅拌均匀滴入几滴红丝绒原液,搅拌均匀
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步骤3/12
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将蛋黄倒入面糊里,搅拌均匀
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步骤4/12
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蛋白分三次加入50g细砂糖,打至8分发
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步骤5/12
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取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌均匀
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步骤6/12
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再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,切拌均匀
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步骤7/12
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倒入铺了油纸的烤盘中,稍微抹平,震出大气泡
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步骤8/12
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放入预热好的烤箱里,上下火165度,烘烤25分钟左右(时间温度待确认)
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步骤9/12
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4颗草莓切成丁100g奶油奶酪室温软化,加20g糖打发至细腻再倒入150g奶油,打发到有小尖角状态装入裱花袋中
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步骤10/12
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蛋糕烤好后晾凉,切掉边缘,用模具压出同等大小的蛋糕片
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步骤11/12
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蛋糕片上挤上适量奶油馅,放适量草莓丁,再挤适量奶油拼上另一片蛋糕片,稍微压实蛋糕周围也抹一层奶油,在奶粉里滚一圈
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最后一步
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顶部挤适量奶油,放上草莓丁装饰即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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