四喜丸子
今天和大家分享的四喜丸子做法进行了改良,蒸一蒸就能完成。另外,我还加入了山药,不仅让口感更为丰富,绵软度更高,而且还能中和油脂的肥腻,多吃也不觉得腻。
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步骤1/18
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把30g小葱段、3g生姜丝和20g开水混合,浸泡10分钟。
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步骤2/18
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250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
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步骤3/18
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2朵香菇和50g铁棍山药分别切成碎末。
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步骤4/18
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把处理好的食材倒入搅拌碗里。
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步骤5/18
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分次倒入姜葱水,边倒入边用筷子拌匀。
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步骤6/18
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接着加入1个蛋清,30g玉米淀粉(生粉)和1g盐,顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。
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步骤7/18
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戴上一次性手套,抹上清水防粘,取适量肉糜置于掌心,稍稍团圆。
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步骤8/18
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左右手来回摔打,整理成丸子。
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步骤9/18
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冷水上锅,水开后转中火继续蒸15分钟。
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步骤10/18
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趁这个过程来准备配菜。150g小油菜洗净切半。
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步骤11/18
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倒入开水中焯约2分钟断生。
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步骤12/18
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码放在平盘上。
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步骤13/18
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将3g老抽和150g淀粉水混合。淀粉水可以用8g玉米淀粉和清水勾兑。
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步骤14/18
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热锅少油,加入6g冰糖。
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步骤15/18
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炒至冰糖融化后,倒入淀粉水,煮至浓稠后关火。
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步骤16/18
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把酱汁淋在蒸好的肉丸上。
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步骤17/18
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点缀上枸杞做装饰,开吃!
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最后一步
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完成!
工具:蒸锅
熟练耗时:40mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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