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四喜丸子

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今天和大家分享的四喜丸子做法进行了改良，蒸一蒸就能完成。另外，我还加入了山药，不仅让口感更为丰富，绵软度更高，而且还能中和油脂的肥腻，多吃也不觉得腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 250g

、

小油菜 150g

、

铁棍山药 50g

、

玉米淀粉（生粉） 30g

、

香菇 2朵

、

蛋清 1个

、

小葱 30g

、

冰糖 6g

、

生姜丝 3g

、

老抽 3g

、

盐 1g

、

淀粉水 150g

、

开水 20g

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把30g小葱段、3g生姜丝和20g开水混合，浸泡10分钟。
步骤2/18 点击查看大图
250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
步骤3/18 点击查看大图
2朵香菇和50g铁棍山药分别切成碎末。
步骤4/18 点击查看大图
把处理好的食材倒入搅拌碗里。
步骤5/18 点击查看大图
分次倒入姜葱水，边倒入边用筷子拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
接着加入1个蛋清，30g玉米淀粉（生粉）和1g盐，顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。
步骤7/18 点击查看大图
戴上一次性手套，抹上清水防粘，取适量肉糜置于掌心，稍稍团圆。
步骤8/18 点击查看大图
左右手来回摔打，整理成丸子。
步骤9/18 点击查看大图
冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
趁这个过程来准备配菜。150g小油菜洗净切半。
步骤11/18 点击查看大图
倒入开水中焯约2分钟断生。
步骤12/18 点击查看大图
码放在平盘上。
步骤13/18 点击查看大图
将3g老抽和150g淀粉水混合。淀粉水可以用8g玉米淀粉和清水勾兑。
步骤14/18 点击查看大图
热锅少油，加入6g冰糖。
步骤15/18 点击查看大图
炒至冰糖融化后，倒入淀粉水，煮至浓稠后关火。
步骤16/18 点击查看大图
把酱汁淋在蒸好的肉丸上。
步骤17/18 点击查看大图
点缀上枸杞做装饰，开吃！
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

工具：蒸锅熟练耗时：40mins 参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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