柚子茶吐司
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不久前教大家熬得那一大罐蜂蜜柚子茶,所以你如果喝不完,也可以用它来做这个大吐司,一样很好吃的。如果没有,也可以换成其他果酱来做,因为这些果酱类的质地都差不多,所以等量更换应该问题不大。 我用的直接做法比较快,如果你想让组织更加细腻柔软保存期限也长,可以改成中种法来制作。中种法的配方如下:1、中种面团-面包粉350克(占500克总粉量的70%)、牛奶210克(占350克面包粉的60%)、即发干酵母6克(配方里全部的酵母量)。2、主面团-面包粉150克,牛奶40克,鸡蛋一个,蜂蜜30克,蜂蜜柚子茶100克,盐6克,黄油40克。
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烹饪步骤
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步骤1/18
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这次揉两个土司,所以用厨师机来揉面,采用先湿后干的顺序放料。天气冷可以牛奶稍微温一下,之后倒入酵母先融化下,接着倒入倒入100克的蜂蜜柚子茶,30克的蜂蜜,一个鸡蛋这些。再放入6克盐,500克的粉,我用的黑金日式粉。这里的加水量还是要根据你的粉吸水有变化哈,预留点别太黏。
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步骤2/18
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厨师机先开低档,将材料拌匀,接着开3-4档开始揉面吧,一直揉到材料成团逐渐有弹性。
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步骤3/18
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黄油后加,要等到面团能拉出比较厚的膜才加,加早了容易影响筋膜产生。
步骤4/18
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发布于 2021-02-26
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