年轮草莓蛋糕

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年轮草莓蛋糕

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今天和大家分享一道改良版的简单做法，将普通的蛋糕胚拼接后，涂抹上奶油和草莓酱，就能做出一道既好看又好吃的美味年轮蛋糕啦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

细砂糖 40g

、

草莓 200g

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁 10g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 8g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
200g草莓洗净去蒂，切成小块。
步骤2/28 点击查看大图
拌入30g细砂糖。
步骤3/28 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置腌制2小时以上。
步骤4/28 点击查看大图
倒入小汤锅中，中小火熬煮。
步骤5/28 点击查看大图
加入10g柠檬汁，熬煮至汤汁浓稠。加入柠檬汁可以防止水果氧化，看起来颜色会鲜艳些。
步骤6/28 点击查看大图
装入消毒好的密封罐中，冷藏备用。一次可以多做一些，平时当果酱用
步骤7/28 点击查看大图
把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的搅拌碗里。注意容器必须确保无水无油，否则会导致打发失败。
步骤8/28 点击查看大图
在另一个搅拌碗里倒入40g牛奶和40g玉米油，用打蛋器拌匀。
步骤9/28 点击查看大图
接着筛入40g低筋面粉。
步骤10/28 点击查看大图
拌匀后倒入4个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑、细腻的状态。
步骤11/28 点击查看大图
把40g细砂糖分三次加入蛋清中，先加入第一次，用电动打蛋器中速档打发。
步骤12/28 点击查看大图
打发至鱼眼发泡后，加入第二次细砂糖。
步骤13/28 点击查看大图
打发至蛋白体积膨胀后，加入剩余的细砂糖，继续打发。
步骤14/28 点击查看大图
打发至湿性发泡，即提起打蛋头，能拉出大弯钩的状态。注意不要打发过头，否则会导致蛋糕在烘烤时塌陷。
步骤15/28 点击查看大图
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
步骤16/28 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白，用翻拌、切拌的方式再次拌匀。
步骤17/28 点击查看大图
将混合液倒入铺有油纸的烤盘中。
步骤18/28 点击查看大图
抹平表面，轻震几次，去除其中的气泡。
步骤19/28 点击查看大图
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤25~30分钟。注意不同烤箱温差不同，可以借助温度计调整好温差，让实际烘烤温度一致，以免烘烤过度或者烘烤不足。烤好后可以用牙签戳一下蛋糕，如果没有带出湿粘的面糊，就代表烤好了。
步骤20/28 点击查看大图
稍放凉后揭去油纸。
步骤21/28 点击查看大图
把之前做好的草莓酱倒入料理机中，打成细腻的草莓泥。
步骤22/28 点击查看大图
均匀的涂抹在蛋糕胚上。
步骤23/28 点击查看大图
接下来做奶油馅。将150g淡奶油和8g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器搅打至出现纹路即可。
步骤24/28 点击查看大图
把奶油馅均匀涂抹到蛋糕胚上，切成宽度约5cm的长条。
步骤25/28 点击查看大图
把蛋糕条逐条组合起来，做成年轮状。
步骤26/28 点击查看大图
将表面整理平整。
步骤27/28 点击查看大图
点缀上草莓块，就可以开吃咯。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

工具：烤箱、电动打蛋器熟练耗时：90mins 参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！