芒果芝麻汤圆
早作此想,终于等到元宵节吃汤圆的时候来完成。然而,现实总是很残酷,很多事情总不如想象中那么美妙。 芒果和南瓜一样,总是那么金黄诱人。自从想到芒果肉或许也可以用来做成金黄的汤圆,就再也放不下这颗心。元宵节终于来到,想象中金黄的散发着芒果香味的黑芝麻汤圆触手可及。为着节约清晨的时间,特意在夜晚就揉好面团,只等着清晨来包。担心太多芒果泥会削弱糯米面团的粘性,只敢用到糯米粉的三分之一。面团并没有想象中的金黄,但一切似乎都还顺利。水开,入锅,汤圆的颜色一下子鲜亮起来,心中多出一分欣喜。然而,随着汤圆成熟浮起,入锅时的鲜亮已然暗淡。 颜色并不是重点,浅浅的黄色面团原本就不让人对它的色彩抱有太多的期望。成熟后的汤圆很脆弱,也许是芒果中有某种成分会削弱糯米面团的黏性,汤圆皮入口即。。。。没?完全感觉不到寻常汤圆咬在口中的软糯与柔韧,好像还没来得及感觉,汤圆皮仿佛就消失了,只剩下甜甜的芝麻馅留在口中。。。。。 好吧,这一次败给了芒果,这完全不是想象中的芒果汤圆。。。。 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/11
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面团:芒果泥30克,糯米粉100克,水70克,馅料:核桃花生芝麻馅90克
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步骤2/11
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将面团料混合,
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步骤3/11
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揉成均匀面团,
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步骤4/11
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分割成18等分,
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步骤5/11
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按成小窝状,放入馅料。
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步骤6/11
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包好搓圆。
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步骤7/11
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全部完成。
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步骤8/11
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锅中倒水,煮沸,
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步骤9/11
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放入汤圆,转小火。
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步骤10/11
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保持微沸,煮至汤圆浮起,
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最后一步
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盛出食用。
此汤圆不宜久煮,熟后即可盛出,以免皮破形毁。
芒果用量不宜过多,以免影响面团的粘结力。
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发布于 2021-02-26
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