水晶汤圆
水晶汤圆的制作原理其实很简单，用到一些加热后会变透明的粉来做皮。如西米或红薯粉，土豆粉，木薯粉，绿豆粉，等等。西米粉做出来会更漂亮，我这里简单的用了木薯粉。 汤圆里面随便可以换成任意你喜欢的馅就可以了，今天我做了紫薯馅的。
-
步骤1/8
点击查看大图
90g木薯粉中加入沸水，一点一点加入，一边加沸水一边快速搅拌，加水量以无干粉为准。要用沸水和面，水热揉出的面皮才有弹性。
-
步骤2/8
点击查看大图
面和的稍微软一些，不烫手时趁热用手揉成柔软，不粘手，光滑的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。（如果难以揉匀，醒面之后再揉一会）。
-
步骤3/8
点击查看大图
趁醒面的时间，将紫薯蒸熟，去皮，压碎成泥。
-
步骤4/8
点击查看大图
紫薯泥中加入20g炼乳，（喜甜可加适量白糖）拌匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
紫薯馅搓成约10g每个的小团，备用。面团搓成条状，分成约10g左右的剂子。盖上保鲜膜，随包随取。将小剂子擀开，尽量薄一些。包入紫薯馅，用手搓圆。
-
步骤6/8
点击查看大图
烧开水后，下入汤圆，中火煮沸后，加一小碗冷水，开盖继续煮至汤圆全部浮起。关火加盖焖5-8分钟，焖后汤圆会变得更透明。
-
步骤7/8
点击查看大图
用西米皮会更透明。
-
最后一步
点击查看大图
木薯粉做的特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。
1.也可以做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油或黄油，搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。
2. 也可以煮好后在汤中加入糖桂花，或红糖。
3. 木薯粉做的特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-25
水晶汤圆的其他做法
水晶汤圆的相关分类
水晶汤圆的相关推荐
-
糖醋牛肉丸子
2425807人看过 -
香辣过瘾！比辣条还要好吃的凉拌豆腐皮
977132人看过 -
哄娃酥蛋卷
72080人看过 -
好吃下饭，厨房新手也不会翻车的香辣豆腐皮
688907人看过 -
胡萝卜黄瓜炒虾仁
297236人看过 -
青椒肉丝
912658人看过 -
虾子毛豆杂酱 下饭神器
14358人看过 -
面疙瘩汤(一人份)
155364人看过 -
#美味开学季#胡萝卜丝炒鸡蛋
185808人看过 -
香脆虾片
1603940人看过 -
自制鲜香火锅底料
370273人看过 -
#立冬第一补#番茄鱼片汤
143983人看过
