酸辣泡椒炒牛腱 | 开胃低脂
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这道菜是偷师自一家新派粤菜馆。 顶着“酸辣”的前缀,吃起来却一点都不燥口,反而格外有滋味~ 我还做了些更合心意的改良,吃起来开胃又低脂。 很难有这样兼顾下饭和清爽的菜色,学起来保证让你胃口大开!
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
牛腱
500g
、
酸姜
30g
、
泡椒
30g
、
菠萝
1/4个
、
红尖椒
2个
、
香葱
2根
、
蒜瓣
2颗
、
姜
1小块
、
生抽
2大勺
、
蚝油
1大勺
、
盐
1.5小勺
、
糖
1大勺
、
黄酒
2大勺
、
蛋清
1个
、
淀粉
1大勺
、
清水
1大勺
、
食用油
4大勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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买回来的牛腱清洗干净后,剔除表面筋膜,冷冻30-60分钟至半硬,取出切成3-4mm厚片 · 切好的牛腱子肉,放入水中清洗一下,再挤干水份,可以更有效去除血沫
-
步骤2/8
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处理好的牛腱加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1小勺蚝油、1大勺黄酒、1个蛋清顺时针搅拌上劲
-
步骤3/8
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再加入1大勺玉米淀粉抓匀(裹住腌料,锁住水份),最后加入1大勺食用油拌匀,防止炒制时粘黏
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-25
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