发芽谷物欧包
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步骤1/12
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材料准备好:发芽谷物面包预拌粉和室温凉水;是哒,只需要这2种材料;
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步骤2/12
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将材料入揉面桶中,先低速搅打成团,再转高速搅打生筋上劲,面团中的谷物较多,所以扯不出膜来;
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步骤3/12
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将面团收圆,放在盆中,蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵1小时左右;
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步骤4/12
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面团是原来的1.5-2倍大小,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷略有回缩;
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步骤5/12
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将面团分成两份,小的那份在90-100克之间,撒少许高筋面粉擀成薄片,大小要能将大面团完全包裹住;小面团中心处抹少许植物油;
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步骤6/12
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将面团的光滑面朝下;
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步骤7/12
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面片的四周向中间聚拢,捏严;
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步骤8/12
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将面团翻过来,光滑面朝上,筛少许高筋面粉,用割包刀割出喜欢的花纹,刀口深度要能割破薄面片;放温暖湿润处二次发酵至近2倍大;
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步骤9/12
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将生坯送入预热好的烤箱中下层,上下火205度,全程25分钟;送入烤箱时,用'蒸汽烤'功能喷蒸汽,最后5分钟时看表面颜色,如果过深可将上火调整为195度,下火205度不变;
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步骤10/12
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这是烤了15分钟时的状态,非常饱满;
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步骤11/12
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出炉后轻震几下,晾架上晾到温热时可食用,外皮酥脆,内部柔软,谷香浓郁。
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最后一步
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发芽谷物欧包,低脂、高纤维,营养健康!
1. 我用的尼娅芙谷物面包预拌粉,面粉、谷物、酵母、盐等都配比好了,只需要加水揉成团就能使用;可以一次也可以两次发酵,造型不限,可以按自己的喜欢来制作;
2. 用揉面机、面包机或者手揉面均可,按照包装上的说明索引完成即可;
3. 烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质、面包造型的大小来调整;
4. 烤好的面包趁热吃,外皮酥脆内部柔软,第二天再吃会有些疲软,重新进烤箱180度烤3分钟可恢复如初。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-25
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