清汤牛腩
曲阜今天下雪了,温度直逼冰点,天冷的时候,我们需要一锅热气腾腾的汤菜来温暖彼此,为了你们,凌晨六点,我就冲出了家门,在熟悉的菜档购买了食材,带来今天这道清汤牛腩…… 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/14
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其实食材还是挺简单的,就是带筋的牛腩和白萝卜,牛腩切成大块,泡水一个小时
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锅里加入清水,把泡水后的牛腩和去皮的白萝卜一起放入锅中,加入一点料酒烧开,撇尽浮沫,煮二分钟
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砂锅里加入清水,放入焯水后洗净的牛腩和萝卜,加入葱姜,两个干辣椒和少许白胡椒粒,加入料酒,大火煮开后转中小火煲一个半小时
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借这个时间,我们泡上一把枸杞
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步骤5/14
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再来做一个蘸汁
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步骤6/14
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蒜瓣和青辣椒用蒜臼子捣碎,捣的时候加点盐,入点底味,倒入碗中,加入香菜碎和少许粗辣椒面
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步骤7/14
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浇上一勺热油
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步骤8/14
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然后加入一勺陈醋,两勺生抽,一勺蚝油拌匀,加一点熟芝麻
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步骤9/14
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牛腩煮好后,加入适量盐,不要太咸,因为还有蘸汁,煮五分钟,把萝卜捞出来,切成大小均匀的块,放在小砂锅的底部
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步骤10/14
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把牛腩也切成大小均匀的块,铺在萝卜上面
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步骤11/14
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把泡好的枸杞撒在牛腩上面,浇入炖肉原汤
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步骤12/14
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再撒上一把香菜碎,和酱汁一起上桌就ok了
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步骤13/14
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夹上一块半筋半肉的牛腩
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最后一步
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蘸满浓浓的酱汁,它不香吗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-25
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