古早味蛋糕12寸
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步骤1/16
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准备所需材料，蛋黄蛋清分离
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步骤2/16
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玉米油加入至微微冒烟 迅速筛入低筋面粉
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步骤3/16
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搅拌至无面粉颗粒
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步骤4/16
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加入90毫升牛奶
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步骤5/16
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搅拌均匀
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步骤6/16
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再加入分离好的蛋黄
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步骤7/16
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搅拌好的蛋糊
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步骤8/16
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接下来打发蛋白！蛋清中挤入几滴柠檬汁，为了减轻蛋腥味
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步骤9/16
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将细砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一打发
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步骤10/16
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再加入一部分白砂糖继续打发
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步骤11/16
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打发至湿性发泡，提起打蛋器有这种弯钩状态就可以了
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步骤12/16
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，千万不能搅拌哦
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步骤13/16
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再倒回剩余蛋白糊中上下翻拌均匀
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步骤14/16
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烤箱预热 上火130，下火140度！12寸模具刷油，将翻拌好的蛋糊倒入模具中
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步骤15/16
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轻震几下蛋糊，震出气泡，表面刮平！并放入装了三分之二水的烤盘中，准备水浴开始烤啦！上火130度下火140度 烤70分钟！
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最后一步
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很松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-25
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