三鲜玉子豆腐

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玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、日式豆腐、虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方制成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。玉子豆腐制作时易碎，所以通常会裹上淀粉炸制后再进行制作。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

玉子豆腐 250克

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鲜虾仁 100克

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西蓝花 40克

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胡萝卜 80克

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海鲜菇 60克

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葱 20克

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蒜 10克

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姜 4克

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蚝油 10克

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生抽 10克

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料酒 10克

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鸡精 1克

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水淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好主要食材，玉子豆腐是如图上袋装的。一般超市和菜市场，卖面筋，豆皮，豆腐的摊位有卖的。
步骤2/16 点击查看大图
鲜虾仁洗净去虾线后，倒入0.5克盐和少许料酒拌匀，腌制10分钟。
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葱，姜，蒜全部切碎。
步骤4/16 点击查看大图
胡萝卜切丝，海鲜菇切段儿，西蓝花掰成小朵。
步骤5/16 点击查看大图
锅中放入清水，烧沸后放入海鲜菇，西蓝花和胡萝卜焯熟。捞出控水备用。
步骤6/16 点击查看大图
玉子豆腐切成约1.5厘米厚的短段儿。
步骤7/16 点击查看大图
均匀的裹上一层玉米淀粉。
步骤8/16 点击查看大图
锅中倒入能漫过玉子豆腐的油量，烧热后将裹上淀粉的玉子豆腐放入油中炸。放进去的时候一块一块的放，避免破碎。
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中火炸至嫩黄色，捞出控油。
步骤10/16 点击查看大图
另起锅，倒入比平时炒菜多一些的油，将腌制好的虾仁煎熟，盛出备用。
步骤11/16 点击查看大图
不用换锅，将炒虾仁剩下的油烧热，倒入葱姜蒜炒香。如果油实在太少，可以再倒少许的食用油。
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倒入虾仁和玉子豆腐，轻轻炒匀。
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倒入胡萝卜丝，西蓝花和海鲜菇，大火炒匀。
步骤14/16 点击查看大图
倒入生抽，料酒，蚝油，鸡精，炒匀。
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出锅前倒入水淀粉，炒出粘稠感后就可以关火出锅了。一般水淀粉，淀粉和水的比例是 1:5的比例调配，但根据菜肴水分的多少可以适当调整比例。如果汤汁较多可以少加一些水，如果汤汁比较干，则可多加一些水。
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一道低脂，下饭又营养的'三鲜玉子豆腐'就做好了。