三鲜玉子豆腐
玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、日式豆腐、虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方制成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。玉子豆腐制作时易碎,所以通常会裹上淀粉炸制后再进行制作。 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/16
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准备好主要食材,玉子豆腐是如图上袋装的。一般超市和菜市场,卖面筋,豆皮,豆腐的摊位有卖的。
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鲜虾仁洗净去虾线后,倒入0.5克盐和少许料酒拌匀,腌制10分钟。
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葱,姜,蒜全部切碎。
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胡萝卜切丝,海鲜菇切段儿,西蓝花掰成小朵。
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锅中放入清水,烧沸后放入海鲜菇,西蓝花和胡萝卜焯熟。捞出控水备用。
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玉子豆腐切成约1.5厘米厚的短段儿。
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均匀的裹上一层玉米淀粉。
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锅中倒入能漫过玉子豆腐的油量,烧热后将裹上淀粉的玉子豆腐放入油中炸。放进去的时候一块一块的放,避免破碎。
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中火炸至嫩黄色,捞出控油。
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另起锅,倒入比平时炒菜多一些的油,将腌制好的虾仁煎熟,盛出备用。
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步骤11/16
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不用换锅,将炒虾仁剩下的油烧热,倒入葱姜蒜炒香。如果油实在太少,可以再倒少许的食用油。
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步骤12/16
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倒入虾仁和玉子豆腐,轻轻炒匀。
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倒入胡萝卜丝,西蓝花和海鲜菇,大火炒匀。
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步骤14/16
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倒入生抽,料酒,蚝油,鸡精,炒匀。
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步骤15/16
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出锅前倒入水淀粉,炒出粘稠感后就可以关火出锅了。一般水淀粉,淀粉和水的比例是 1:5的比例调配,但根据菜肴水分的多少可以适当调整比例。如果汤汁较多可以少加一些水,如果汤汁比较干,则可多加一些水。
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最后一步
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一道低脂,下饭又营养的'三鲜玉子豆腐'就做好了。
玉子豆腐裹上玉米淀粉炸制后,就不那么容易碎了,但翻炒的时候还是要轻一些。
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发布于 2021-02-25
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