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南瓜金沙的做法

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南瓜金沙

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昨天做了四个口味的汤圆，我家小朋友评出了最好吃的是鲜肉汤圆，第二名是这款南瓜皮咸蛋黄流沙馅的，喜欢它的丝滑的口感，我家先生不喜欢吃鲜肉汤圆里的生姜味，我呢有强迫症，只要是我做鲜肉馅一定要放姜沫，不然总觉得不舒服，所以今天决定发这款家人都喜欢的南瓜金沙！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

馅

、

咸蛋黄 5个

、

糖 50克

、

玉米淀粉 20克

、

奶粉 25克

、

黄油 60克

、

牛奶 20-30毫升

、

汤圆皮

、

糯米粉 200克

、

熟南瓜 150克（可调整）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备5个咸蛋黄
步骤2/12 点击查看大图
加入馅料的所有粉类
步骤3/12 点击查看大图
分多次加入黄油及牛奶搅拌
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀想更丝滑可过筛，我没过筛，（觉得都粘在筛网上有点浪费），然后放冷藏半小时到一小时（或者直接放冰冻也可以，包汤圆时再拿出来）
步骤5/12 点击查看大图
冰箱冷藏里拿出用勺子做成10克一个的内馅，我觉的有点烂又放冰冻了，包的时候再拿出来
步骤6/12 点击查看大图
南瓜蒸熟（我蒸熟了又放锅里捣碎烧开）直接倒入糯米粉里搅拌一下，用手揉成团
步骤7/12 点击查看大图
揉成手光、面团光滑、盆光的时候就好啦！面团稍软（就像揉橡皮泥的感觉）
步骤8/12 点击查看大图
用湿毛巾盖在面团上防干裂，静置片刻
步骤9/12 点击查看大图
大概20克的汤圆皮10克的馅，包一个保鲜膜盖好，盖湿毛巾也行
步骤10/12 点击查看大图
锅中烧水煮沸（水稍微多一点，水能没过汤圆），汤圆入锅，水开倒入半碗冷水；水开再倒入半碗冷水；水开最后倒入半碗冷水；水开捞出汤圆
步骤11/12 点击查看大图
真的丝滑的口感很好
最后一步点击查看大图
最后来个大团圆，祝大家元宵节快乐

小贴士

如果不放南瓜做汤圆皮的话，可以换成开水170克直接揉成团，这样煮不裂，即使包的皮破了，可以揪块皮贴在上面打个补丁，煮得时候也不会漏馅（我家小朋友昨天就做过）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-25

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