南瓜金沙
昨天做了四个口味的汤圆,我家小朋友评出了最好吃的是鲜肉汤圆,第二名是这款南瓜皮咸蛋黄流沙馅的,喜欢它的丝滑的口感,我家先生不喜欢吃鲜肉汤圆里的生姜味,我呢有强迫症,只要是我做鲜肉馅一定要放姜沫,不然总觉得不舒服,所以今天决定发这款家人都喜欢的南瓜金沙!
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步骤1/12
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准备5个咸蛋黄
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步骤2/12
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加入馅料的所有粉类
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步骤3/12
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分多次加入黄油及牛奶搅拌
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步骤4/12
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搅拌均匀想更丝滑可过筛,我没过筛,(觉得都粘在筛网上有点浪费),然后放冷藏半小时到一小时(或者直接放冰冻也可以,包汤圆时再拿出来)
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步骤5/12
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冰箱冷藏里拿出用勺子做成10克一个的内馅,我觉的有点烂又放冰冻了,包的时候再拿出来
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步骤6/12
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南瓜蒸熟(我蒸熟了又放锅里捣碎烧开)直接倒入糯米粉里搅拌一下,用手揉成团
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步骤7/12
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揉成手光、面团光滑、盆光的时候就好啦!面团稍软(就像揉橡皮泥的感觉)
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步骤8/12
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用湿毛巾盖在面团上防干裂,静置片刻
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步骤9/12
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大概20克的汤圆皮10克的馅,包一个保鲜膜盖好,盖湿毛巾也行
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步骤10/12
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锅中烧水煮沸(水稍微多一点,水能没过汤圆),汤圆入锅,水开倒入半碗冷水;水开再倒入半碗冷水;水开最后倒入半碗冷水;水开捞出汤圆
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步骤11/12
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真的丝滑的口感很好
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最后一步
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最后来个大团圆,祝大家元宵节快乐
如果不放南瓜做汤圆皮的话,可以换成开水170克直接揉成团,这样煮不裂,即使包的皮破了,可以揪块皮贴在上面打个补丁,煮得时候也不会漏馅(我家小朋友昨天就做过)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-25
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