丘比沙拉酱之爆浆肉松小贝

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这款不起眼的肉松小贝，却是烘焙界的扛把子，就这小小单品，竟然能带动鲍师傅品牌使其声名大躁，很多人跑老远排队也要买…今天就分享做法，让你在也不用排队也能吃到正宗的肉松小贝，完胜鲍师傅一点不夸张。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

纯牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克（10+30）

、

鸡蛋（蛋黄蛋清分离） 4个

、

低筋面粉 45克

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱（甜味）适量

、

海苔肉松（味斯美）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放在两个盆中。蛋黄内加10克砂糖，加牛奶，玉米油，用单抽搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
再加入面粉（过筛，避免有颗粒物），搅拌均匀。混合面粉的面糊顺滑细腻。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加柠檬汁，加30克砂糖（分三次加入）用打蛋器打发，蛋白状态成拔尖干性状态。如果没有柠檬汁，可以滴几滴白醋，作用是减少蛋腥味，增加蛋白的稳定性。
步骤4/12 点击查看大图
将蛋白与蛋黄面糊均匀搅拌在一起。使用橡皮刮刀用切拌的手法，翻拌均匀。装入裱花袋。
步骤5/12 点击查看大图
烤盘上铺上烤纸，大小均匀的挤在烤盘上。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱180℃提前预热，烘烤15-18分钟，每个烤箱品牌不同，箱内温度上下也有差异，具体看上色情况。
步骤7/12 点击查看大图
做肉松小贝或者减脂减肥用的蔬菜沙拉，我常用的就是丘比沙拉酱，好多年的老品牌了，口味丰富选择性广，非常喜欢这个牌子。这次用的是蛋黄口味的沙拉酱，做肉松小贝，如果你喜欢甜口的，也可以用甜口沙拉酱。如果做蔬菜沙拉，可以用千岛酱。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱取出后振一下，放凉后使用。震一下，避免蛋糕体急速萎缩。
步骤9/12 点击查看大图
事先把沙拉酱挤在一个小碗中，再用抹刀去抹用着较方便。选择两个大小差不多的蛋糕体，中间挤上沙拉酱，喜欢吃爆浆口味的，可以多挤些沙拉酱在上面。两个相同大小的蛋糕体合并在一起。
步骤10/12 点击查看大图
两面再涂抹一层沙拉酱，沾上肉松即可，肉松小贝就完成了。
步骤11/12 点击查看大图
制作简单，新鲜美味。再也不用跑那么远去花高价购买了，在家也能做出完爆鲍师傅的肉松小贝了。
最后一步点击查看大图
肉松小贝的储存常温保存三天左右，冷藏保存5至7天左右，最好是当天做，当天吃，因为海苔肉松有酥脆的感觉，存放间长了，会被沙拉酱中间的水分溶解掉酥脆感。