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减肥素菜：甜豆木耳炒山药的做法

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减肥素菜：甜豆木耳炒山药

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10-30分钟 | 切墩(初级)

甜豆 250克

、

木耳 5-6朵

、

山药 200克

、

葱末约1大匙

、

花椒 20粒左右

、

盐 1/4茶匙

、

鸡精 1/4茶匙

、

橄榄油或色拉油 2大匙

烹饪步骤

步骤1/4
木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；
步骤2/4
带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；
步骤3/4
将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；
最后一步
炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1 给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒； 2 炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-12-27

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