糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕
不知道多少次做这个糯米蛋糕了,真的真的非常推荐,刚出炉是最好吃的,外皮酥脆,内里空气感十足,说像吃云朵☁️也不为过,淡淡的奶香,软软糯糯,凉了吃又有一点点像年糕的口感~《烘焙工具:海氏HM780厨师机,海氏c40烤箱》
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步骤1/9
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蛋白蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入糯米粉翻拌至无颗粒顺滑状态;.此时,预热烤箱170度
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步骤2/9
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蛋白倒进厨师机搅拌缸里,加入1克盐,柠檬汁几滴,糖一次性倒进去
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步骤3/9
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高速打发蛋白,随时停下来检查蛋白状态,出现明显纹路,转低速整理蛋白,搅打至拉起打蛋笼,蛋白出现尖角即可
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步骤4/9
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取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白,兜底翻拌均匀
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步骤5/9
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把混合好的蛋糕糊倒进装了纸杯的模具里里九分满,没有模具直接用纸杯
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步骤6/9
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入预热好的烤箱中层,170度烤25分钟
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步骤7/9
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时间温度是参考,根据自己的烤箱适当调整
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步骤8/9
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非常好吃
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最后一步
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软如空气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-24
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