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糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕的做法

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糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕

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不知道多少次做这个糯米蛋糕了，真的真的非常推荐，刚出炉是最好吃的，外皮酥脆，内里空气感十足，说像吃云朵☁️也不为过，淡淡的奶香，软软糯糯，凉了吃又有一点点像年糕的口感～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱》

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

糯米粉 150克

、

白砂糖 30克

、

牛奶 120克

、

玉米油 20克

、

盐 1克

、

白醋或者柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入糯米粉翻拌至无颗粒顺滑状态；.此时，预热烤箱170度
步骤2/9 点击查看大图
蛋白倒进厨师机搅拌缸里，加入1克盐，柠檬汁几滴，糖一次性倒进去
步骤3/9 点击查看大图
高速打发蛋白，随时停下来检查蛋白状态，出现明显纹路，转低速整理蛋白，搅打至拉起打蛋笼，蛋白出现尖角即可
步骤4/9 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白，兜底翻拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊倒进装了纸杯的模具里里九分满，没有模具直接用纸杯
步骤6/9 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟
步骤7/9 点击查看大图
时间温度是参考，根据自己的烤箱适当调整
步骤8/9 点击查看大图
非常好吃
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软如空气

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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