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油圪垛的做法

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油圪垛

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油圪垛是一道地方特色，小时候的味道总是能帮我回忆起快乐的童年。无论身处何地，家乡的特产总是离不开我的生活，下面分享一下作法。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

面粉 220克

、

食盐 1.5克

、

小苏打或碱面 1.5克

、

酵母 1克

、

鸡蛋 1个

、

大温水 300克

、

五香粉 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好食材。
步骤2/14 点击查看大图
水放锅里烧开。
步骤3/14 点击查看大图
烧开的水放凉(手指可以伸入水中即可）加入盐．五香粉．酵母搅拌均匀。(顺一个方向搅拌)
步骤4/14 点击查看大图
锅中加入面粉边倒边搅拌，(顺一个方向搅拌)加入小苏打，加一颗鸡蛋，继续搅拌至无颗粒。
步骤5/14 点击查看大图
能挑起像这种糊状。
步骤6/14 点击查看大图
加盖放温暖处醒发至半小时以上。
步骤7/14 点击查看大图
醒好的面继续搅拌，基本不沾碗。
步骤8/14 点击查看大图
锅中油烧至八成热，用一根筷子挑起面。
步骤9/14 点击查看大图
另一根跟着打几个圈。
步骤10/14 点击查看大图
下锅边推面边先抽出一根筷子，再把另一根筷子上的面推下锅，这样一个就完成了，依次循环做。
步骤11/14 点击查看大图
炸至飘起油面，炸至金黄色冒小泡，捞出控油。
步骤12/14 点击查看大图
装盘。中间呈空心状。(想要炸的圆，可以下手像炸丸子一样，一只手用弧口挤出面糊，另一只手用勺子沾一下水舀入锅中)
步骤13/14 点击查看大图
可以兑一个灵魂蒜汁。吃起来更有味道。
最后一步点击查看大图
做完碗里基本不沾面。

小贴士

1.注意碗边的面会变干，千万别用筷子去刮，干面掉到面糊里在油锅里会砰砰蹦，容易伤到脸上手上。千万不要存侥幸心理。 2.用完的面碗急时加满水泡二分钟很容易清洗。 3.搅拌面一定要顺一个方向搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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