创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！

浏览 14005 · 收藏 129

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑩篇~ 延续之前的山楂摆盘蛋糕，今天又玩了一款，难点就是怎么烤出有弧度又不回缩的饼干~ 看完视频就知道啦~ 希望这期大家也看得开心~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【配方】 -------

、

（挞圈高2cm） -------

、

①【香草饼干】（可做视频饼干*12） -------

、

黄油（冷藏）55g

、

低粉120g

、

全蛋液20g

、

糖粉18g

、

盐一小撮

、

香草膏一丢丢

、

②【装饰】（用量为视频成品蛋糕*1） -------

、

淡奶油50g

、

细砂糖3.5g

、

香草膏一丢丢

、

草莓2个

、

黑莓2个

、

糖粉适量

、

百里香随意

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
Step 1：香草饼干1黄油提前从冷冻室转到冷藏室冷藏，切小块。
步骤2/8 点击查看大图
2将所有材料混匀（手动or机器均可），揉成团。
步骤3/8 点击查看大图
3借助烘焙油纸将面团整理成厚度2mm的饼皮，送冰箱冷冻5min定型。
步骤4/8 点击查看大图
4定型后取出，切去不平整的边，切成2cm*13cm的长方形饼皮（大约可切12份）。
步骤5/8 点击查看大图
5放在挞圈上（饼皮如果还很硬，要放着回温下再移动），转烤箱烘烤（中下层，170℃-15min左右），时间和温度仅供参考，上色了即可取出晾凉。Tip：没有挞圈可以用其他有弧度、可入烤箱的道具替代，随意DIY哦~~
步骤6/8 点击查看大图
Step 2：组装1淡奶油+细砂糖+香草膏，打发，装入裱花袋。
步骤7/8 点击查看大图
2取3份饼干，按自己喜欢组装。Tip：衔接处可以用擦丝器修整下~
最后一步点击查看大图
3在饼干之间挤上香草奶油，再用草莓、黑莓、百里香、糖粉等装饰，可以随意DIY，怎么开心怎么来~一个有创意的摆盘蛋糕就做好啦~~