糯叽叽蛋糕——芝士烤年糕

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宁波元宵必吃汤圆，家里都会包一点汤圆，甜的咸的。一个不爱吃糯米年糕团子之类的我，每次我都会吃一点汤圆。所以元宵节没有不来点糯米类美食的。（主要家里有人喜欢◟(˃᷄ꇴ˂᷅ ૂ๑)）这款芝士年糕我改良别的老师的配方，我把它改用蛋糕的方式。量都改了。要是有冒犯到请原谅~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200克

、

泡打粉 3克

、

牛奶 180克

、

细砂糖 20克

、

玉米油 30克

、

蛋黄 2个

、

蛋白糊

、

蛋白 2个

、

细砂糖 30克

、

豆沙适量

、

芝士片随意

、

椰蓉随意~

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
来张全家福~少了鸡蛋。糖做的时候称入的这样方便。
步骤2/15 点击查看大图
油，牛奶，糖，搅拌均匀乳化。
步骤3/15 点击查看大图
液体倒入糯米粉搅拌均匀。泡打粉称入糯米粉里的。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离。蛋黄加入面糊里。搅拌均匀即可。蛋白加糖打发。
步骤5/15 点击查看大图
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊。搅拌均匀即可。
步骤6/15 点击查看大图
打发蛋白的时候烤箱就可以预热了。
步骤7/15 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具三分之一，加入适量豆沙，或者是芝士片。再加入蛋糕糊。不要填满。看个人喜好，不一定是豆沙，可以是其他的。
步骤8/15 点击查看大图
可以自由搭配。我的是：蛋糕糊——豆沙——芝士片——蛋糕糊——椰蓉。蛋糕糊——芝士片——蛋糕糊——芝士片。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱150度，中层30分钟。
步骤10/15 点击查看大图
噔噔噔~糯叽叽出炉。热的也好吃。
步骤11/15 点击查看大图
这样烤出来，很好剥开。
步骤12/15 点击查看大图
这个是我根据别的老师配方做的。没有蛋白打发，直接整个蛋加入搅拌均匀，倒入模具开烤，180度30分钟。老师的配方是这样的。出炉爆浆超好看。但是脱膜太难了。
步骤13/15 点击查看大图
脱出来，空心的，口感像烤麻薯。吃是很好吃的，但是要趁热吃，好吃。
步骤14/15 点击查看大图
这是我的糯叽叽切开来的亚子~
最后一步点击查看大图
口感湿润，好吃，糯叽叽的。