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新手好友-山西风味猪肉茴子白饺子馅

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玻璃猪1911

就地过年成全了许多人的新技能。比如我，饺子馅都会拌了！感谢同事传授的秘笈，我稍作改良分享给豆豆果果们。茴子白是山西人的叫法，就是卷心菜，圆白菜。。。 新手建议从这种经典配菜开始 参与活动: #元宵节美食大赏#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
绞好的五花肉 250克
、
茴子白 1个
、
鸡蛋 2个
、
花椒 半汤匙
、
葱 1根
、
姜 1块
、
花生油 1汤匙
、
盐 三分之一汤匙
、
十三香 三分之一汤匙
、
老抽酱油 半汤匙
、
蚝油 半汤匙
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

我第一次做，馅比较干，太筋道像肉丸子了， 所以花椒水要做够用够。菜中的水分虽然有营养，但是做饺子馅碎菜还是要压干，不然有生腥味，你实在愿意带着菜水也可以尝试一下。挤出的菜水也不要浪费，留着做别的用。第一次拌馅咸淡控制不好的话可以先包一个煮了尝尝。我列出来的配料计量都是大致估摸的，做的时候到底用了多少早忘了，这里不要太认真，大家都是小马过河。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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