灌汤包
非常爱吃灌汤包,喝着里面混合了面香和肉香的汤非常想享受,自己经过筛选研究下网上的攻略,做了这是第三次还算比较成功,分享给大家。 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
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步骤1/7
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高筋面粉200克加温水大约2克盐,和面团后静置最少半小时,时间长点也可以。肉馅大约200克,我的有些少,熟了后不成团。葱姜丝放水静置半小时。猪皮冻180克左右切碎。我爱喝汤就多放了冻,也可以适量按照口味自己选择量。
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步骤2/7
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准备包之前拌好肉馅,肉馅先放3.5克左右盐,按照平时量衡量,鸡汁适量,耗油适量,老抽放几滴调色,白胡椒粉1.5克左右,油少量,加入皮冻碎拌匀。如果等时间长不包就放冰箱冷藏不然会化掉。
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步骤3/7
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赶面皮,需要的剂子不用太大,因为面皮需要非常薄。这方面我的经验不多,赶的时候一定要均匀,不然容易碎漏汤。
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步骤4/7
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包起来馅料,蒸锅烧开等着包好一起放入。新手的话最好蒸锅里放个大盘子,一旦包子漏汤不会浪费哦!
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步骤5/7
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放入后锅开八分钟就好了。轻拿,不行就带着手套用手拿,千万别用筷子夹,会碎。
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步骤6/7
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一包汤,小心烫哦!喜欢吃陈醋的朋友可以调制陈醋姜丝汁一起吃,味道很好!
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最后一步
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汤汁颜色透亮,味道好极了!
新手很容易碎了漏汤。我做了几次都有漏的,有高手给指点一下如何能够不碎。谢谢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-24
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