烤箱版龙俐鱼（鲷鱼）

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总看朋友做泰式柠檬烤鱼，看的我馋死啦，哈哈！一直想自己动手做一次烤鱼，终于如愿了，这次换了另一种做法，也是自己边研究边做，闺女吃了一碗饭以后，又去盛了两次米饭，味道也是棒棒哒

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1小时以上 | 配菜(中级)

龙俐鱼（鲷鱼） 8片

、

豆皮 2张

、

莴笋 1根

、

莲藕 1节

、

金针菇 1把

、

洋葱半个

、

香菜少许

、

生姜半块

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉少许

、

盐 1勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

食用油适量

、

烧烤酱适量

、

烧烤料少许

、

生抽 2勺

、

啤酒半罐

烹饪步骤

步骤1/45 点击查看大图
豆皮两张，切成细条备用
步骤2/45 点击查看大图
莴笋去皮，洗干净，切成小条备用
步骤3/45 点击查看大图
莲藕洗干净，去皮，切片
步骤4/45 点击查看大图
藕片过水洗干净，浸泡两分钟后沥干水分
步骤5/45 点击查看大图
金针菇剪去根部，洗净沥干备用
步骤6/45 点击查看大图
香菜适量，洗干净切成小段备用
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洋葱半个，洗干净切成丝备用，生姜切片备用
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倒少许料酒，少许玉米油或者橄榄油
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加一勺盐
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把姜片放进去
步骤11/45 点击查看大图
淋少许生抽
步骤12/45 点击查看大图
撒少许白胡椒粉
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戴一次性手套抓均匀
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烤盘铺好锡纸，刷少许食用油，洋葱留少许备用，其他都铺进烤盘里
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鱼大概腌制半小时即可
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准备一碗烧烤料，可以放孜然粉，辣椒粉，芝麻等等
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烤箱预热220度，五分钟左右
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把腌好的鱼摆进烤盘里
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戴一次性手套，把烧烤料均匀抹在鱼片上
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用力按几下，更容易入味
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翻面，继续撒烧烤料
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涂抹均匀
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放入预热好的烤箱下层，上下火220度烤制10分钟左右
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锅中放少许食用油，撒几粒麻椒（不撒也可以）
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有色后下洋葱
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藕片下锅翻炒
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加入莴笋条
步骤28/45 点击查看大图
加入金针菇
步骤29/45 点击查看大图
翻炒均匀
步骤30/45 点击查看大图
加入半罐啤酒，继续翻炒
步骤31/45 点击查看大图
加少许生抽
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加一勺郫县豆瓣
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加少许烧烤酱
步骤34/45 点击查看大图
翻炒均匀
步骤35/45 点击查看大图
其他配菜快熟的时候，加入豆皮
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翻炒均匀
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加少许水，盖盖子闷两分钟，开盖再大火翻炒几下
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配菜炒好了，鱼也烤的差不多了，基本上十10-15分钟左右即可
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出锅后双面刷一层烧烤酱
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炒好的配菜，放入烤盘里
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再烤6-8分钟即可
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出锅喽
步骤43/45 点击查看大图
小心的把鱼都翻上来，容易碎，拿铲子辅助，撒上香菜上桌喽
步骤44/45 点击查看大图
鲜香美味的烤鱼就做好啦
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咬一口，鲜嫩多汁，微辣适中

小贴士

1、因为比较怕麻烦，所以做了龙利鱼（鲷鱼）这两种鱼片都可以用，一定要提前化冻，多腌制一会更入味。 2、烤箱的脾气不一样，时间和温度供参考，根据实际情况调整。 3、最后烤完了用铲子小心的翻上来（其实是为了拍照好看啦），肉容易碎，小心一点用铲子辅助翻面即可。 4、这个配菜的量有点大，大概四人份。跟我一起做做看，记得传学做哈，欢迎交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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