喜欢吃包子别错过这种素馅，鲜香美味超好吃

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初春，气温回升较快，天气逐渐变暖，口味也开始变得清淡，整个人感觉轻松、勤快了许多，就连早餐的花样儿也越来越多。当然一顿营养丰富美味的早餐，是开启元气满满一天的标配，尤其是上班族和孩子更不能糊弄。【素馅小包子】—薄皮大馅，蓬松暄软，营养美味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500

、

酵母粉 5克

、

茄子 1个

、

粉条 1把

、

青椒 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

香醋 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐 10克

、

五香粉 1克

、

葱花 5克

、

蒜末 1茶匙

、

食用油 3勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
盆中倒入500克面粉，准备280克温水加入5克酵母搅拌均匀，少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，柔成面团盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大，成蜂窝状即可；
步骤2/15 点击查看大图
准备一把红薯粉条提前用温水浸泡1小时左右，泡软后切成2厘米左右的长条备用；
步骤3/15 点击查看大图
茄子洗干净，切成0.5厘米左右的小丁装入碗中，表面撒少许盐，防止茄子氧化变黑；
步骤4/15 点击查看大图
青椒洗干净也切成小碎丁（喜欢吃辣可以用辣椒代替）
步骤5/15 点击查看大图
调制料汁，碗中加入生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，鸡精2克，盐10克，五香粉1克豆瓣酱1勺，搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
锅中倒入适量油，放入葱花、蒜末爆炒出香味；
步骤7/15 点击查看大图
再加入青椒丁和茄子丁炒至茄子变色变软；
步骤8/15 点击查看大图
最后放入粉条，加入料汁翻炒均匀出锅备用；
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的面揉成面团拿到面板上继续揉搓3分钟，揉搓成光滑面团；
步骤10/15 点击查看大图
分成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮儿；
步骤11/15 点击查看大图
把调好的馅料放在擀好的面皮儿上，从一边开始收口，最后包成包子的形状（也可以按照自己习惯的方式包哦）；
步骤12/15 点击查看大图
把所有包子包好后放在案板上发酵5分钟左右，蒸笼上放一块湿笼布，再把做好的包子胚放到蒸笼里，开火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟左右再开锅；
步骤13/15 点击查看大图
出锅后蓬松渲染，超级好吃
步骤14/15 点击查看大图
薄皮大馅的包子，很鲜香美味呀！
最后一步点击查看大图
一次吃五个都不够。