素蟹粉的制作
并不喜欢和热衷将素食制作成类似某些荤食的味道和造型,但是这次为了一个菜里的夹馅试着做了几回素蟹粉,觉得挺好玩的,味道也不错,胡萝卜、土豆、醋在一起的合作,竟然也可以撩人,这个馅可以发挥应用的地方太多了,来吧,试一试~
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步骤1/6
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将胡萝卜和土豆蒸熟~份量无法控制,多一点少一点其实都无妨,如果不做馅料使用,空口吃也很不错~
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步骤2/6
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蛋清蛋黄分离~蛋黄略加一点水搅打,和蛋清分别用油炒一下备用~
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步骤3/6
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蒸熟的胡萝卜和土豆都去皮切碎~姜切成碎末~
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步骤4/6
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油锅入油放姜末煸炒,略有香味下胡萝卜泥煸炒,放盐、香醋、生抽、糖,调味料给的是大概的用量,自己按口味适当调整~❣️全程中小火~
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步骤5/6
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目测有红油时,入土豆泥和蛋黄、蛋白翻炒均匀~
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最后一步
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看!素蟹黄成了,关火盛出~放凉了包个蟹粉包子吧,哈哈哈,我用此馅料做了一品豆腐里的馅料,可发挥的地方太多了,偷懒就空口吃吧,也是一个菜,大菜~
炒素蟹粉时油可以略多些,糖醋的比例自己调整,这些是合乎口味的关键~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-23
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