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素炒合菜的做法

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素炒合菜

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炒合菜是老北京的传统名菜，今天做一道素炒合菜，不放肉，也很好吃哦。豆芽爽脆，搭配着粉条、鸡蛋和韭菜，清爽开胃，超下饭。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜适量

、

绿豆芽适量

、

粉条适量

、

金龙鱼3000ppm谷维素稻米油适量

、

鸡蛋 3个

、

干辣椒 2个

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

味精少许

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
热锅，锅中倒入稻米油，将蛋液倒入，炒成大一点的碎块，盛出备用；
步骤2/7 点击查看大图
另起锅，倒入适量的稻米油；
步骤3/7 点击查看大图
加入切好的蒜末和干辣椒，翻炒均匀；
步骤4/7 点击查看大图
加入豆芽，翻炒均匀；
步骤5/7 点击查看大图
将豆芽炒软后，再加入韭菜，翻炒均匀；
步骤6/7 点击查看大图
倒入炒好的鸡蛋和泡软的粉条，迅速翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
最后加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

小贴士

1.一定要用大火炒菜，防止豆芽和韭菜出汤； 2.粉条要提前泡软，最好选用细粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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