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鲜虾鱿鱼豆腐煲

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用剔下的虾头、虾壳先炒出虾油，再添水煮出颜色泛红的鲜汤，最后再用这道汤来煲菜，就是放个蔫巴的白菜帮子都好吃到不行。大家平时烧菜如果有虾来搭配，记得一定要用这招，滋味绝对是飞升级别的跨越。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 15只

、

鱿鱼 1条

、

老豆腐 1块

、

生姜 10克

、

大蒜 3瓣

、

小米辣 2根

、

葱末 1小勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

老抽 1小勺

、

料酒 1大勺

、

胡椒粉 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
处理干净的鱿鱼先在表面划十字花刀，再切成小条。
步骤2/8 点击查看大图
虾去掉虾头虾壳开个背，虾头虾壳留着别扔。
步骤3/8 点击查看大图
往鱿鱼和虾仁里加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒、蒜末、姜末、胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
豆腐切块，下锅煎到表面金黄盛出来备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅里继续放入虾头虾壳煎香，加入1小碗清水煮开，过滤出汤汁。
步骤6/8 点击查看大图
砂锅倒油烧热，加姜蒜炒香，放入豆腐和腌制好的虾仁和鱿鱼，淋上虾汤。
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子，沿盖子浇一圈料酒，中小火煮7-8分钟。
最后一步点击查看大图
开锅撒上小米辣和葱花就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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