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干烧茄子豆角的做法

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干烧茄子豆角

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2根

、

豆角 20根

、

姜葱蒜少许

、

胡罗卜丝若干配色

、

猪肉末随意

、

猪肉腌制步骤1

、

豆瓣酱 1勺

、

调味步骤3

、

料酒 1勺

、

水淀粉 2勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备食材：茄子+豆角+猪肉末+姜葱蒜末+胡罗卜红椒配色。猪肉末腌制：食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉半勺+生粉1勺+花生油1勺，搅匀。
步骤2/3 点击查看大图
把豆角去筋掐掉头尾，掐成段和胡罗卜一起焯水捞出装盘，待用。把茄子洗干净切滚刀块放碗中，加入清水和少许食盐腌泡。锅烧热油，倒入已经扭干水分的茄子炸软捞出装盘。
最后一步点击查看大图
热锅冷油，加入姜葱蒜末(喜辣加小米椒)炒香，倒入猪肉末煸至干香，加入豆瓣酱炒出红油，炝入少许料酒；倒入豆角和茄子快速炒均匀。调味：食盐少许+白糖小半勺+生抽1勺。淋入少许水淀粉勾芡炒至浓稠收汁，浇入香油1勺，盛出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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