蒜蓉鲜椒酱｜干饭之王｜万能辣酱｜超级详细

浏览 213.0万 · 收藏 3.5万 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近刷视频经常看到这个鲜椒酱自己本身也爱吃辣决定自己做一次尝试一下一直在减肥的我基本每天只有早餐会吃一点主食但是这个辣酱做完后只在是没能忍住吃了一大碗米饭出了一脑门子汗辣的好过瘾好撑真是当之无愧的干饭王！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大蒜 3头

、

红辣椒椒 350克左右

、

盐 30克左右

、

白糖 30克左右

、

白酒 50克左右

、

姜 1块

、

菜籽油适量

、

绿辣椒 350克左右

、

十三香 15g

、

香菜 3根

、

胡萝卜 1/5根

、

洋葱 1个

、

葱 1/2根

、

其他

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好新鲜的绿辣椒红辣椒比例1:1 不一定非是同一种辣椒我这个绿色有线椒和绿米辣红色有红米辣和我也不知道叫什么的红辣椒总之记住红绿搭配口感翻倍！
步骤2/24 点击查看大图
蒜三头姜一大块去皮
步骤3/24 点击查看大图
辣椒们的蒂也就是屁股都要去掉用刀和剪子不建议用手掰尤其是男生如果恰巧掰完后去尿哗哗…………
步骤4/24 点击查看大图
把辣椒清洗干净
步骤5/24 点击查看大图
稍微沥一下水备用
步骤6/24 点击查看大图
准备好葱段洋葱（随意的切一下即可）3根香菜胡萝卜条十几条
步骤7/24 点击查看大图
由左至右由上至下 13香15克左右糖30克左右熟芝麻500粒左右花椒1小撮盐30克左右白酒50克左右香叶7-10片八角2颗
步骤8/24 点击查看大图
辣椒和蒜还有姜基本沥好了已经把它们集体放入料理机准备打碎但传说手切的更好吃反正我选择了料理机
步骤9/24 点击查看大图
均匀打碎即可如图
步骤10/24 点击查看大图
盛出来放到一个比较大的容器里备用
步骤11/24 点击查看大图
起锅倒入菜籽油油多倒一些不会浪费的因为等下炸出来的料油剩下的话可以炒菜用
步骤12/24 点击查看大图
大火至油温上来后放入步骤6中的全部材料中小火慢炸1分钟左右
步骤13/24 点击查看大图
然后放入准备好的八角花椒香叶
步骤14/24 点击查看大图
均匀受热一起炸中小火慢炸
步骤15/24 点击查看大图
炸料油的过程中会冒泡泡很大的话就关小一点火慢慢炸这种沫是水汽不需要处理的
步骤16/24 点击查看大图
所有的材料基本块炸干时把锅中全部材料捞出来锅中只剩下料油
步骤17/24 点击查看大图
这些捞出来就可以扔掉了
步骤18/24 点击查看大图
锅中的油此时我们用大火升温升温的同时我们把白酒倒入辣椒酱中
步骤19/24 点击查看大图
然后是盐白糖
步骤20/24 点击查看大图
13香
步骤21/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤22/24 点击查看大图
最后倒入熟芝麻
步骤23/24 点击查看大图
这个时候油温已经足够了用炒菜的勺子一勺一勺的淋入滋啦滋啦的没过辣酱即可最后用勺子搅拌均匀就OK啦
最后一步点击查看大图
感谢您看到这里这个辣酱做出来会有点咸但只有盐多一点才利于保存辣酱很好吃很过瘾拌饭拌面夹馒头山东煎饼拌凉菜剁椒鱼头总之用处很多谢谢您的点赞和关注每一条评论我都会第一时间回复的祝您胃口常开健康快乐