超惊艳的星空娘惹肉粽
吃习惯了传统蜜枣粽和肉粽的小伙伴们看过来!超级好看‼️惊艳‼️的星空粽在这里! 这是我喜欢猎奇的水瓶座闺蜜有一天在网上搜索的,原创属于weibo里@爱做饭的芋头SAMA, 味道嘛,身为南方妹子的我,觉得肉粽还是挺香的!也好吃!并且有创意!我们连续两年都包了这个!受到大家的一致好评。去年我和赵先生也一块儿包了,带给他爸妈吃呢,第一次在他爸妈面前表现表现 过程和材料还是有点儿复杂有点儿多的,但是谁叫它好看又好吃呢,还特别香!和男朋友/闺蜜一块儿做手工,尝试新菜式,追求新鲜感,不就是人生的乐趣之一吗? 学起来吧!姐妹们! 这粽子原名娘惹粽,是东南亚人特有的菜式(南洋菜),比如马来西亚,印尼,新加坡等都有娘惹菜,所以会用到很多热带特有的原材料,比如香茅叶,蝶豆花,芫荽籽粉等等…
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步骤1/7
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1.1. 香菇在大碗里泡发1.2. 蝶豆花(兰花)一大把用水煮一煮,为了制作蓝米,染色用的,所以放的越多,颜色越重,星空色越漂亮。煮开以后焖20分钟。1.3.煮粽子叶15分钟,然后再用冷水泡着,备用。1.4.一斤糯米,分两份(一份白米,一份蓝米),第一份加清水;第二份糯米加煮好的蝶豆花茶,再添加一点柠檬汁,以便更好的上色。都泡上2个小时。
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步骤2/7
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2.1 炸蒜油 2-3颗大蒜,切碎,中火炸蒜末,炸到浅黄色就停火,然后用火的余温,把蒜末煎到金黄色。得到金灿灿的蒜油!油记得多一点哦!2.2 半斤鸡腿肉切丁丁,放一勺料酒,一勺蚝油腌一下2.3 泡好的香菇,切丁2.4 红洋葱,切丁2.5 板栗,切丁2.6 咸蛋黄,切丁(直接买的现成咸蛋黄)2.7 糖冬瓜,切丁2.8 香兰叶(斑兰叶)剪成小段。它就是一种香料,马来人炖燕窝什么也都会放它,特别清新的味道。
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步骤3/7
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3.1 热油,放30g红葱末, 20g蒜末,炒香3.2 +鸡肉、香菇、板栗、糖冬瓜炒到变色3.3 +半汤勺的黄豆酱(马来西亚产),大酱,味增酱都可以3.4 +一汤匙白胡椒粉+一汤勺芫荽籽粉3.5 +生抽和盐
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步骤4/7
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4.1 准备完所有,炒好配料,米也好了,两个颜色4.2 在两种米里都分别加入一茶勺盐,一茶勺白胡椒粉,一茶勺蒜油。搅拌均匀,所有材料就准备完毕,可以包粽子了。
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步骤5/7
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5. 拿两片洗净的粽子叶,卷成一个小圆椎,放一勺白米,一勺蓝米,一勺鸡肉,插一片香兰叶在旁边,一勺咸蛋黄,再一勺白米,一勺蓝米,用手把小圆椎,捏出一个三角形,把盖子盖在上面,折一下,粽子的形状就做好了,然后再用粽子绳绕两圈,打两个结五花大绑捆绑起来。
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步骤6/7
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6.热水,放两个香兰叶打的结在水里增加香气,全部粽子放水里煮一个半小时就好了。
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最后一步
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7. 放凉,摆盘!创意新型粽子就准备好了!开吃!
这道菜其实挺麻烦的,但是胜在好吃,漂亮还创新用心。用心包,爱的人会感受到的。
一定需要买的非常规调料就是芫荽籽粉(香菜籽粉),香兰叶,蝶豆花。其它的也可以用其它的替代,或者不放。比如没有糖冬瓜就用糖代替;柠檬没有就不放,蝶豆花的蓝水多泡泡也是一样的效果;黄豆酱没有就大酱或者味增料都可以;没有单独的咸蛋黄,买整颗咸鸭蛋把蛋黄挑出来也行。没有特别严格的规定。
但是精髓就是芫荽籽粉炒香的鸡肉,加上板栗,咸蛋黄的绵密,以及斑兰叶的清香。
妙呀!迫不及待的安利给也爱尝鲜的你们!试试,试试嘛!等着端午你们交作业!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-22
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