松花蛋肠
简单易操作的灌肠,一次性做上几根放冰箱冷藏一周左右没有问题。
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步骤1/10
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将蛋液充分搅打均匀。
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步骤2/10
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用温水化开面碱(食用面碱并非小苏打,大小超市均有销售)盐倒入蛋液中搅拌。
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步骤3/10
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搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色,滤去浮沫。
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步骤4/10
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将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
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步骤5/10
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加入到蛋液中,混合均匀。
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步骤6/10
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可以用矿泉水瓶做漏斗,也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧,倒入蛋液,如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出,都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
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步骤7/10
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我用的是这种塑料材质的肠衣,也可以用猪肠衣,但是煮的时候要注意,猪肠衣始终要用小火,保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
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步骤8/10
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此时会发现蛋肠的颜色已变深。
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步骤9/10
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煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。
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最后一步
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吃的时候要剥去塑料肠衣,切片,再按个人口味,拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-22
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