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松花蛋肠的做法

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松花蛋肠

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简单易操作的灌肠，一次性做上几根放冰箱冷藏一周左右没有问题。

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松花蛋三个

、

鸡蛋八个

、

火腿肠一根

、

面碱三克

、

温水 20克

、

盐半小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋液充分搅打均匀。
步骤2/10 点击查看大图
用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。
步骤4/10 点击查看大图
将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
步骤5/10 点击查看大图
加入到蛋液中，混合均匀。
步骤6/10 点击查看大图
可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
步骤7/10 点击查看大图
我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
步骤8/10 点击查看大图
此时会发现蛋肠的颜色已变深。
步骤9/10 点击查看大图
煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。
最后一步点击查看大图
吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-22

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