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荠菜猪肉汤圆的做法

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荠菜猪肉汤圆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉150克

、

开水120克

、

猪肉馅儿100克

、

荠菜100克

、

酱油1勺

、

蚝油1勺

、

盐2克

、

葱姜水20克

、

胡椒粉2克

、

熟油1勺

、

紫菜、虾皮适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。
步骤2/10 点击查看大图
荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。
步骤4/10 点击查看大图
揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。
步骤5/10 点击查看大图
一次包好。
步骤6/10 点击查看大图
锅中烧水，水刚刚开，还没有鼓大泡的时候放入汤圆，用勺子顺时针推动，让锅中的水转动起来，这样防止汤圆粘锅底，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮在水面就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。
步骤8/10 点击查看大图
自己做汤圆一次可以多做点，然后分开冷冻，冻硬之后再放在一个袋子里冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮就行了。
步骤9/10 点击查看大图
荠菜猪肉馅儿也很好吃。
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咸口的汤圆，你喜欢吗？

小贴士

1、做汤圆用热水和面，和好的面要及时用保鲜膜包起来，以防失去水分表面干燥。　　2、包汤圆，收口一定要收紧再搓圆，有缝隙的话煮的时候是一定会露馅儿的。　　3、包好的汤圆，不要滚开的开水下锅，水面刚刚开就倒进去，顺指针搅动，尤其是外面买来的速冻汤圆，用温水下锅就行，这样煮得透还不容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-21

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