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竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋的做法

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竹笋排骨两不误：高升排骨烧笋

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春笋上市，怎么吃都不够。高升排骨，把春笋也放进去，味道很好呢。同事要求笋还要多放。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒 3勺

、

香醋 6勺

、

砂糖 9勺

、

生抽 12勺

、

水 15勺

、

生姜 3片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
除了姜片，其他调料按比例调匀。高升排骨的意思就是料酒：醋：糖：生抽：水=1:2:3:4:5。我略减了一些糖，多加了2勺水。因为放了笋，收汁前，加了点盐。
步骤2/5 点击查看大图
姜片用油爆香，油稍多些。
步骤3/5 点击查看大图
倒入排骨慢些翻炒，尽量让每块排骨两面都有点焦黄。
步骤4/5 点击查看大图
春笋担心涩嘴，切成滚刀块后焯水。排骨炒好加入春笋，倒入调料汁，大火烧开后，小火慢慢收汁，中途翻炒两下让所有排骨和笋都裹上酱汁。
最后一步点击查看大图
最后慢慢收汁，留一点汤就可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-21

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