竹笋排骨两不误:高升排骨烧笋
春笋上市,怎么吃都不够。高升排骨,把春笋也放进去,味道很好呢。同事要求笋还要多放。
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步骤1/5
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除了姜片,其他调料按比例调匀。高升排骨的意思就是料酒:醋:糖:生抽:水=1:2:3:4:5。我略减了一些糖,多加了2勺水。因为放了笋,收汁前,加了点盐。
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步骤2/5
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姜片用油爆香,油稍多些。
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步骤3/5
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倒入排骨慢些翻炒,尽量让每块排骨两面都有点焦黄。
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步骤4/5
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春笋担心涩嘴,切成滚刀块后焯水。排骨炒好加入春笋,倒入调料汁,大火烧开后,小火慢慢收汁,中途翻炒两下让所有排骨和笋都裹上酱汁。
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最后一步
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最后慢慢收汁,留一点汤就可以。
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发布于 2021-02-21
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